>>こだわり
		安政年代（尚泰王時代）の頃に創業して以来、琉球王家御用達という誇りと風格を持ち、ひたすら質の高い、体にやさしい味噌、醤油造りを目指し、そのためにあみだされた先代の技と知恵をしっかりと受け継いできました。今も昔も変わらずに首里名産、玉那覇の味噌、醤油が愛され続けてきた理由がここにあります。
		生きものである味噌や醤油は、その日の天候や気温、湿度によって大きく変化します。それを代々受け継がれてきた、経験と技で上手に発酵させ育てあげます。また工場の周りを囲む、厚さ３尺余の石垣は、通気性に富み、そのため工場内の温度が一定に保たれ、味噌や醤油の自然な発酵を助けます。地形をうまくとり入れた先人の知恵が今もなお生きています。
		玉那覇の味噌、醤油は厳選された米、麦そして一般に使用されている脱脂大豆ではなく１００％の丸大豆だけを使い、沖縄の天然シママースを合わせ、昔ながらの天然醸造でじっくりとその時を待ちます。もちろん食品添加物や化学調味料は一切使用していません。天然のシママースがそのまま防腐剤の役目もはたしてくれています。だから大豆に含まれるアミノ酸タンパク質が損なわれることなく生きているのです。
		昔から水の豊富な所として知られ、醸造の本場として栄えてきた古都首里。その首里から生まれた玉那覇の味噌、醤油は、タンナファ（玉那覇）の味噌、醤油として皆様から親しまれてきました。あくまで自然な味造りを目指すタンナファの手づくり熟成味噌、醤油は、素材の良さを１００％生かし、首里名産として決してよそではまねることのできない風味があり、そしてなによりも体にやさしい逸品です。