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		使用している味噌 うっちん 味噌を使用するメニュー 島野菜と県産チキンのうっちん味噌マリネ レシピ ナーベラー（ヘチマ）、ハンダマ、ンジャナ（苦菜）、県産鶏ささみ、トマトのサラダに伊計島産の小麦で作ったクルトンを添える。ナーベラーと組合せの良いうっちん味噌にガーリック・からしなどを加えたオリジナルドレッシングを加える。